Pancakes sans gluten

Une recette hyper simple et rapide qui remplace avantageusement le classique « tartines – beurre – confiture » du matin.

INGREDIENTS (pour 2 personnes):

• 1 oeuf *
• 5 CàS de farine au choix de châtaigne / riz complet / sarrasin / millet / pois chiche
• 10 dl de lait d’amande
• Facultatif: cannelle en poudre, 1/2 pomme râpée, 1/2 banane écrasée

PREPARATION (5 min):

• Mélanger tous les ingrédients ensemble. La consistance est celle d’un gâteau, ni trop épaisse, ni trop liquide.
• L’ajout de la pomme ou de la banane donne du moelleux au pancake.
• Huiler une poêle et verser un peu de pâte pour former un pancake. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte

DEGUSTER AVEC:

• Une banane coupée en rondelles
• Une pâte à tartiner maison
• Une purée d’amande ou de noisette
• Une confiture maison
• Un pesto d’ail des ours
• Une tapenade maison
• Un fromage de chèvre frais du producteur du coin
• Ce que vous aimez 🙂

* Version vegan sans oeuf: mélanger 1 CàC de graines de chia moulues avec 3 CàS d’eau à température ambiante. Bien mélanger et laisser gonfler 5 min. L’oeuf de chia est prêt à être utiliser en remplacement de l’oeuf de poule.