Lily gourmande
Je vous propose une recette saine et rapide que j’ai le plaisir de vous partager en l’honneur de mon amie Lily qui fond littéralement pour ces petites douceurs énergétiques. Elles sont à emporter partout, surtout lors d’une sortie sportive, et/ou à partager entre amis. A consommer avec gourmandise et modération 🙂
La base:
- 100g de noix de Grenoble (env. 100g)
- 5 dattes Medjool + 2 figues séchées
- 1 cs rase de farine de coco
- facultatifs: le zeste d’un-demi citron et 1 morceau de gingembre frais
- Couper dattes et figues en tout petits morceaux et les mettre à réhydrater dans un fond d’eau tiède (l’eau doit à peine effleurer) avec le zeste de citron et le gingembre eux-aussi coupés très finement. Laisser mariner quelques heures.
- Une fois les fruits réhydratés (l’eau a disparu, sinon retirer l’excédent en pressant les fruits), les mélanger à la farine et aux noix préalablement concassées avec un pilon jusqu’à obtenir une poudre plus ou moins grossière (garder un peu de croquant).
- Bien mélanger jusqu’à former une pâte homogène et légèrement collante. Dans un petit moule ou plat en verre (éviter l’aluminium et le silicone, tous les deux toxiques) préalablement graissé (huile de coco) ou saupoudré de farine de coco, étaler la pâte pour avoir une couche homogène d’environ 1 cm de hauteur. Réserver au réfrigérateur.
La couche chocolat:
- 3-4 cs bombées de cacao cru
- 100 ml d’huile de coco
- facultatif: 1 cc de farine de caroube et 1 cc de spiruline
- Faire fondre l’huile de coco au bain marie quelques minutes. En verser 100 ml dans un bol et ajouter les autres ingrédients (cacao, caroube, spiruline). Bien mélanger. Verser cette préparation liquide sur la base et laisser refroidir. L’huile de coco va se figer, la couche choco se tiendra parfaitement. Une fois la couche coco légèrement durcie, pré-découper en petits carrés.
- Conserver au réfrigérateur et consommer dans les 10 jours (pour une version plus longue conservation, ne pas réhydrater les fruits séchés. On perd du moelleux mais on gagne en conservation).
