Cake sans gluten
Une recette modulable à souhait pour le plaisir des petits et des grands. Une cuisson à la vapeur douce pour préserver les précieux nutriments et faire de cette gourmandise un plaisir sain et nutritif.
La base:
- 100 g de farine sans gluten (millet, riz demi-complet, sarrasin…)
- 70 g de poudre d’amande
- 1 pincée de sel non raffiné
- ½ c. à c. de bicarbonate alimentaire
- 80 g d’huile végétale (coco, olive, noisette) + huile pour le moule
- 3 œufs
Les options sucrées à ajouter au choix selon les envies :
- le zeste et jus d’un citron + 50g de sucre complet rapadura + 2 c. à s. de graines de pavot
- 50g d’amandes entières + 50g de noisettes entières + 50g de pruneaux + 50g de figues coupées en lanière + le zeste d’une orange + cannelle
- 2 c. à s. de graines d’anis ou de fenouil + 1 c. à s. de 4 épices + 50g de miel + 20g de sucre
- 1 pomme râpée + 1 carotte râpée + 1 c. à s. de raisins secs + 1 c. à s. d’amandes effilées + 2 c. à s. de sirop d’érable
- 1 c. à s. de fleurs d’hibiscus + le zeste d’un citron + 1 cm de racine de gingembre râpée + 30g de sucre complet
- 80g de noix de coco râpée + 80 g de chocolat noir concassé en petits morceaux + 30g de sucre complet
- place libre à votre imagination… tout est possible !
Et les options salées :
- 2 c. à s. de pesto d’ail des ours + 1 courgette bio de saison râpée + 1 c. à s. de pignon de pin torréfiés
- 50g de graines de tournesol + 50g de graines de sésame grillées + 50g de graines de courge + 1 pincée de poivre + 1 c. à c. de graines de cumin
- 80g de petits pois frais + qq feuilles de menthe ciselée + 80g de chèvre semi-frais coupé en petits morceaux + 1 c. à s. de graines de tournesol torréfiées
- 2 carottes moyennes râpées + 1 c. à s. d’épices au choix + 1 c. à s. de noix de Grenoble concassées
- olives, tomates séchées, etc. Là encore, libre à vous de faire à votre façon.
La préparation :
- Mélanger dans un saladier les ingrédients secs en poudre (farine, bicarbonate, poudre d’amande).
- Battre les oeufs à la fourchette, ajouter la pincée de sel (et le sucre). Mélanger aux ingrédients secs.
- Ajouter l’huile (fondue) en remuant bien.
- Ajouter les autres ingrédients.
- Graisser un moule à cake et verser la pâte dans le moule. Possibilité de décorer le cake avec des feuilles de laurier ou des fleurs ou des graines…
- Cuire environ 45 minutes à la vapeur douce (ou 40min au four à 150°C)
Et voilà ! Plus qu’à déguster ce cake hyper moelleux. Ici avec pruneaux, amandes entières, zeste d’orange et épices.
