Taboulé libanais au quinoa

Le plein de vitamines et minéraux

 

Une recette fraîche et vitaminée, facile à emporter et rapide à préparer !

Ingrédients (pour 2):

  • 1 tasse de quinoa
  • 1 échalote finement ciselée
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 tomate ou un demi concombre coupé en dés ou une carotte râpée (en fonction de la saison – bio et local)
  • 1 bouquet de persil frais
  • 1 bouquet de menthe fraîche
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • le jus d’un (ou 1 et demi) citron pressé
  • huile d’olive, sel et poivre
  • 1 poignée de pignons de pin ou graines de tournesol grillées (quelques minutes dans une poêle)

Cuire le quinoa avec une CàC de bouillon de légumes dans un volume et demi d’eau (1 tasse de quinoa = 1 tasse et demi d’eau) à couvert à petits bouillons jusqu’à absorption de l’eau. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, ciseler les herbes, l’échalote, l’ail, râper la carotte ou couper la tomate, griller les graines de tournesol ou les pignons de pin.

Mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec le jus de citron, l’huile d’olive, le poivre et le sel.

C’est prêt! et en plus c’est bon 🙂 Pour les gourmands ou pour compléter cette évasion libanaise, pourquoi ne pas l’accompagner d’un houmous et de pains libanais maison…. Les recettes vous intéressent ?